酱

“酱”是会意兼形声字。甲骨文从鼎，从肉，会从鼎中取肉奉献祭享之意，爿声。金文把鼎换为酉，突出用酒调和肉酱之意。隶变后楷书写作“醬”，汉字简化后写作“酱”。

《说文·酉部》：“醬，醢也。从肉，从酉，酒以和酱也。爿声。”（醬，就是肉酱。从肉，从酉，表示用酒调和的酱，爿声。）

“酱”的本义为肉酱。引申泛指用豆、麦等发酵后做成的一种糊状调味品。如“豆瓣酱”、“甜面酱”等。也指像酱一样的糊状食品。如“芝麻酱”、“果酱”。还指捣烂成泥的食物。

用作动词，指用酱或酱油腌制。如“猪肘子，酱着吃”。

用作形容词，指用酱或酱油腌制的。如“酱牛肉”。