米的解释|米的意思|“米”字的基本解释

早在三千多年前，甲骨文中就有了“米”字。

“米”最早表示脱去皮壳后的某些粮食作物，如粟去壳后叫小米，高粱去壳后叫高粱米等。“米”又特指稻米。《周礼》里有“掌米粟之出入”的句子，其中的“米”指的就是稻米。中国是世界上栽培粟、稻的起源地之一。根据考古发掘，据今四千年到七千年前的新石器时代，粟和稻就成为中国北方黄河流域和南方长江流域最主要的粮食作物了。在仰韶文化遗址中，考古学家发现了大量碳化的粟粒和粟壳。在陕西西安半坡遗址的一个居室内发现了用陶罐装的粟，墓葬的殉葬物里也有用陶钵装的粟。这说明五六千年以前，中国北方已普遍种粟，粟是当时重要的食物。水稻作为世界上主要的粮食作物之一，在中国南方不仅大面积种植，而且栽培历史也非常悠久。在浙江余姚河姆渡遗址，考古学家发现了由稻谷、稻壳、稻秆、稻叶等混在一起的堆积物，平均厚度约四五十厘米。在云南、广东等地的出土文物中都发现了稻粒和稻壳。说明早在七千多年以前，中国长江流域及以南地区的原始居民就已经掌握了水稻种植技术。

“米”字的本义在“等米下锅、巧妇难为无米之炊”等一些成语中还保留着。“等米下锅”形容境况的窘迫或比喻某种急需;“巧妇难为无米之炊”比喻缺少必要的条件，即使能干的人也很难做成事。

《晋书》上记载了一个“不为五斗米折腰”的故事。讲的是晋代文学家陶渊明少年贫穷，却怀着“大济于苍生”的宏大理想，他二十九岁时开始出仕，很想干出一番事业。然而，当时腐败的政治和严格的门阀制度使他的壮志无法实现，最终他下决心不为“五斗米”而卑躬屈膝去侍奉权贵，毅然远离官场，退隐田园。“五斗米”在这里是指古代官员的薪俸。

在中国古代培育的粮食作物中，叫做“米”的粮食有很多种。仅稻米就分为粳米、籼米、糯米、黑米等，另外还有小米、黄米、高粱米以及明代中叶从国外引种的玉米。

“米”作为中国人的主食，不仅可以熬粥煮饭，还可以做成各种味美的小吃。如：大米加水磨成浆，过滤后制成细条状的食品，叫做米粉。糯米加曲，发酵后就成了一种口味甘甜、略带酒味儿的食品，可加入鸡蛋、红枣或实心小汤圆等一起煮食，这就是酒酿，江米酒。糯米磨成粉可以制成汤圆。糯米经浸泡可以做成或甜或咸、口味各异的粽子。

“米”还是酿制调味品和饮品的主要原料。用大米可酿制米醋，用糯米、大米、黄米、高粱米等为原料可酿制米酒、黄酒和各种白酒。

“米”又泛指脱去皮壳后的一些食物，如薏米、花生米。也用来指像米一样小粒的食物，如虾米、海米。

“米”还用作姓氏。北宋有一个著名的书画家叫米芾(fú)。他的行、草书汲取王羲之、王献之等人的优点，加以发展变化，形成了自己俊迈豪放的独特风格，他的山水画在画史上有“米家山”和“米派”之称。