◎素食是一种更经济、健康、符合生态发展的饮食方法。

——佚名

◎素菜是一切生物取之不尽的营养品。

——〔法〕伏尔泰《巴比伦公主》

◎若能好好的实行，素食和净水的饮用，会使人没有心理和生理上的疾病。

——〔英〕伯西·拜喜·雪莱