蔡君谟善别茶，后人莫及。建安能仁院有茶生石缝间，寺僧采造，得茶八饼，号“石岩白”，以四饼遗君谟，以四饼密遣人走京师遗王内翰禹玉。岁除，君谟被召还阙，访禹玉，禹玉命子弟于茶笥中选取茶之精品者碾待君谟，君谟捧瓯未尝，辄曰：“此茶极似能仁‘石岩白’，公何从得之？”禹玉未信，索茶贴验之，乃服。　○宋·阙名《墨客挥犀》卷四

[述要]　蔡襄(字君谟)善于鉴别茶。建安能仁院的茶树生于石缝间，寺僧采下，做成八枚茶饼，称为“石岩白”，送给蔡四枚，又秘密派人去京城送给翰林学士王珪(字禹玉)四枚。岁底，蔡被召还京，拜访王，王命子弟挑好茶款待蔡。蔡捧着茶具未尝，却说：“这茶与能仁院的‘石岩白’极相似，您从何处得来？”王不信，拿包茶的纸来看，才信服了。

[按语]　蔡襄精于茶道，著有《茶录》。