东坡肉

北宋著名文学家、书画家、词人、诗人、美食家苏东坡在杭州做刺史的时候，治理了西湖，替老百姓做了一件好事。

西湖治理后，四周的田地就不怕涝也不愁旱了，这一年又风调雨顺，杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓为了感谢苏东坡治理西湖的功绩，到过年时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收下很多猪肉，叫人把它切成方块，烧得红红的，然后再按治理西湖的民工花名册，每家一块，将肉分送给他们过年。

太平的年头，家家户户过得好快活，这时候又见苏东坡差人送肉来，大家更高兴了，老的笑，小的跳，人人都夸苏东坡是个贤明的父母官，把他送来的猪肉叫做“东坡肉”。

当时，杭州有家大菜馆，菜馆老板见大家都夸说“东坡肉”，就和厨师商量，把猪肉切成方块，烧得红酥酥的，放上许多作料一起烹调后，一试吃，果然好吃。于是菜馆挂出牌子，也将此菜取名为“东坡肉”。

这道新菜一出，菜馆的生意好极了，从早到晚顾客不断，每天杀十头大猪还不够卖呢。别的菜馆老板看得眼红，也学着做起来。一时间，不论大小菜馆，家家都有“东坡肉”了。后来，经过大家的认可，就把“东坡肉”定为杭州的第一道菜。

苏东坡为人正直，不畏权势，朝廷中的那班奸臣本来就很恨他。他们见苏东坡得到老百姓的爱戴，心里更不舒服。于是他们想到了一条陷害苏东坡的毒计。这日一个御史乔装打扮来到杭州，一到，他就去一家菜馆吃午饭。堂倌递上菜单，请他点菜。他接到菜单一看，头一样就是“东坡肉”！他皱起眉头，想了一想，不高兴地拍着桌子大叫：“我就要这头一道菜！”

他吃过“东坡肉”后，觉得味道还真是不错，向堂倌一打听，知道“东坡肉”是同行公认的第一道名菜。于是，他就把杭州所有的菜馆的菜单都收集起来，兴冲冲地回京去了。

御史一回到京城，马上就去见皇帝。他说：“皇上呀，苏东坡在杭州做刺史，贪赃枉法，把恶事都做绝啦！老百姓恨不得要吃他的肉。”皇帝说：“你是怎么知道的？可有什么证据吗？”御史就把那一大沓油腻的菜单呈了上去。皇帝本来就昏庸无能，他一看菜单，就不分青红皂白，立刻传下圣旨，将苏东坡调职，并发配到边远的海南去充军。

苏东坡被调职充军后，杭州的老百姓忘不了他的恩情，仍然像过去一样赞扬他。就这样，“东坡肉”也一代一代地传下来，直到今天，还是杭州的一道名菜。