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诗文 饼的解释|饼的意思|“饼”字的基本解释
释义

饼的解释|饼的意思|“饼”字的基本解释

饼的解释|饼的意思|“饼”字的基本解释

《说文解字》说:“饼,餈(cí)也。从食,并声。”意思是,饼的本义是各种面食的总称。这是一个形声字,左边的食字是形旁,表示这个字的意义是食物,右边的并字是声旁,表示这个字的读音。

明代学者王三聘在《古今事物考》一书中说,凡是以面做的食品都可以叫做饼,所以说用火烤的面食叫烧饼,用水煮的面食叫汤饼,用笼屉蒸的面食叫蒸饼。

其中,我们现代人比较熟悉的就是烧饼。烧饼由于时间、地点、原料和加工方法的不同又分为若干小类。又大又硬又厚的在锅里烙熟的叫锅饼;比锅饼小一点,也没有那么硬的叫烙饼等等。用面作薄皮,包上肉、菜等做成的馅,放在锅上烙熟的叫馅饼。我们现在所说的烧饼只是古代各种烧饼中的一类,是一种烤熟的小的发面饼,表面多有芝麻。

关于吃饼,民间流传着不少笑话。说是夫妻二人一共烙了三块饼,每人各吃一块,还剩一块不好分配。于是夫妻二人约定:如果谁先说话,就不能吃剩下的那块饼。这时正好有一个小偷进了屋,把他们家的财物全都拿走了。但是由于夫妻二人有约在先,所以都看着小偷拿东西,谁也不说话。没想到小偷得寸进尺,竟当着丈夫的面调戏他的妻子,妻子因为受到侮辱,就大喊:有贼!有贼!小偷吓了一跳,赶紧逃跑了。丈夫高兴地拍手大笑:剩下的饼归我了,剩下的饼归我了!很显然,这是嘲笑愚蠢的人因小失大。

饼的第二类叫汤饼。汤饼其实不是饼,就是我们今天说的面条。《艺文类聚》中有一篇《饼赋》就是歌颂面条的:“玄冬猛寒,清晨之会。涕冻鼻中,霜成口外。充虚解战,汤饼为最。”意思是,在寒冷的冬天的早晨,鼻涕冻在了鼻子里,嘴边都是白霜,肚中饥饿,冷得直打哆嗦,解决这些问题的最好的办法就是来一碗汤饼,也就是来一碗面条。

饼的第三类叫蒸饼。蒸饼其实也不是饼,而是我们今天说的馒头。唐朝文学家张鷟(zhuó)曾经记载过这样一件事:唐朝的官吏张衡在上早朝的路上,看见路旁有一家卖馒头的,新蒸的馒头刚出笼,热气腾腾。由于急着上早朝,起的太早,没有吃早饭,肚子已经饿了,于是他就买了一个馒头,骑在马上,三口两口就把馒头吃掉了。没想到这件事却被御史看见了,认为他有失体统,在皇帝面前奏了他一本。张衡为吃馒头这件事差点丢了乌纱帽。

我们知道,《水浒传》中的武大郎卖的是炊饼。那炊饼又是什么呢?其实炊饼就是蒸饼,也就是馒头。那为什么不叫蒸饼而叫炊饼呢?原来宋朝皇帝的名字叫赵禛(zhěn),禛和蒸的读音相近,当时的人为了避讳,就把蒸饼改叫成炊饼了。

随着语言的不断发展,词汇也在不断地变化。有一些东西,虽然不是面食,但形状很像饼,它们也被叫做饼了。比如,大豆榨油后剩下的渣滓,压成饼形,就叫豆饼;田径运动使用的投掷器械之一,很像饼的形状,就叫铁饼;作为货币的银元,也被称作饼金或饼银。

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更新时间:2024/12/29 16:50:55