【名句】凡食物不能废咸^①，但少加使淡，淡则物之真味真性俱得。

【注释】①废咸：去除咸味。

【释义】凡是食物都不能去除咸味，但是要少加使之味淡，淡了则食物的原汁原味都能体会得到。

【点评】盐是人体所必须的物质，但是人体每天所摄入的盐量决不可过高，否则容易导致疾病发生。历代养生实践证明，饮食以清淡为宜。

参考文献

《老老恒言·饮食》