酒

“酒”是会意字。小篆从水（表示与水有关）从酉（酒坛子）会意。隶变后楷书写作“酒”。

《说文·酉部》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水，从酉，酉亦声。一曰：造也，吉凶所造也。古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，疏。杜康作秫酒。”（酒，迁就，是用来迁就人性善恶的饮料。由水、酉会意，酉也表声。另一义说：酒是成就的意思，是吉利的事、不祥的事成就的原因。古时候仪狄造酒，大禹尝过酒之后认为酒味醇美（后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王），于是疏远了仪狄。又，杜康制作了高粱酒。）

“酒”的本义为一种用粮食或水果等发酵制成的、含乙醇的饮料，一般分白酒、黄酒、果酒、啤酒等几种类型。如王翰《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”