腌

“腌”是形声兼会意字。小篆从肉（月），奄声，奄兼表覆盖之意。隶变后楷书写作“腌”。

《说文·肉部》：“腌，渍肉也。从肉，奄声。”（腌，用盐浸渍肉。从肉，奄声。）

读作yān时，“腌”的本义为用盐浸渍肉。如“腌腊肉”。泛指用盐、酱油或糖浸渍一切食物的加工方式。如“腌咸菜”。

读作ā时，用在“腌臜”中，指（心里）不痛快、烦恼。如“事没办成，腌臜极了”。还用作骂人的话，意思是混蛋无赖。如“腌臜泼才”。