炒

“炒”是形声字。小篆从，芻声。隶变后楷书写作“”；俗简化作“炒”，从火，少声。如今规范化，以“炒”为正体。

《说文·部》：“，火干物也。从，芻声。”（，用旺火加热使食物变干变热。从，芻声。）

“炒”的本义为一种烹调方法：把肉、菜等放在锅里用旺火加热，并翻动使熟或使干。如“炒肉丝”、“炒菜”。引申比喻金融活动的倒手交易。如“炒买炒卖”、“炒作”。