胡夫(Khufu，Khufwey，Khnom-Khufwey，大约公元前2590—2568在位)，埃及古王国时期第4王朝(大约公元前2613—2498)的国王，以建造大金字塔而闻名于世。胡夫之名通常出现于古埃及的文献和文物上。托勒密王朝时期的古埃及僧侣史家马涅托用希腊文把胡夫写成沙菲斯(Suphis)，而希腊的古典作家则把胡夫称为齐阿普斯(Cheops)(希罗多德)或者齐米斯(Chemmis)(狄奥多洛斯)。

胡夫是埃及古王国时期第4王朝的创立者斯尼弗鲁王及王妃希泰菲丽丝之子和王位继承者。斯尼弗鲁王去世后，美里提奥提斯王后改嫁于胡夫，又成为胡夫的第一个王后。后来，胡夫可能又三次结婚，最后一次娶斯尼弗鲁长女，他的异母姐妹涅菲尔特卡乌为王后。

关于胡夫的事迹，很少有人知道。在胡夫统治时期，他继续远征西奈半岛。在瓦底·玛格哈拉附近的岩石上保留了胡夫远征胜利的浮雕，并镌刻了“赫努姆一胡夫，伟大的神，犹恩提乌(西奈半岛的土著部落)的摧毁者”的铭文。或许胡夫第一次开发了哈特努布的雪花膏采石场。他没有发动过其他的远征，只是在他的先辈斯尼弗鲁的南北方胜利远征的基础上，巩固了从尼罗河三角洲到努比亚的这样一个统一的大国。他加强了王权统治，使自己成为神的化身，活着的荷鲁斯(隼鹰，国王的保护神)。他的长子，按第4王朝的惯例，是维西尔(宰相，最高大臣)和最高法官。一切最有权势的职务都掌握在王室集团手中。所有的证据表明，胡夫的政权达到了古王国时代的盛世，实现了完全的中央集权化的专制主义统治。

虽然胡夫个人的历史人们知道得很少，但是他的著名的大金字塔则是人所共知的，而且至今仍保留下来不少关于建筑金字塔的种种传说。古希腊历史学家希罗多德在大金字塔建成后的2，000多年游历了埃及，并把他所听到的有关金字塔建造的传说给我们记录下来。据希罗多德的记载，齐阿普斯(胡夫)关闭了所有的神庙，强迫所有埃及人为他做工，每100，000人为一批，每批劳动3个月，先后用了30年时间(包括修筑运输石材的道路10年)，建成了大金字塔。英国学者皮特里认为希罗多德讲的每100，000人为一批的数字是十分可信的。但是，用了30年的时间最后建成的记载，我们认为是不确切的，因为他的统治年代也未达到30年。

胡夫的金字塔建筑于古王国首都孟斐斯以北，今之首都开罗附近的基泽地方。胡夫的金字塔是在他的先父斯尼弗鲁的“弯曲金字塔”以后，设计建筑成的真正的金字塔。胡夫的金字塔高146.5公尺，数千年来，金字塔顶端风化损毁，塔基被沙石掩埋，现高仅有137.18公尺。塔基每边长230多公尺，现为227公尺。整个塔身由平均2.5吨重的大约230万块巨石砌成。由于胡夫的金字塔是古埃及金字塔中最高大的，所以，又称为大金字塔。胡夫的大金字塔不仅以其外形的庞大雄伟著称于世，而且又以其内部构造的复杂精细而令人惊奇。塔身内共有层位不同的3个墓室(下层两个可能是废弃的，也可能是王后墓室)，胡夫的石棺安置在最上层的墓室中。此外，金字塔内还有大回廊、通风口等设施。无怪乎公元前一世纪西西里的狄奥多洛斯曾把胡夫的金字塔列为“世界七大奇迹”之一。胡夫的大金字塔是古埃及人民群众的高度智慧和劳动血汗的结晶，也是奴隶制君主专制主义统治的外在表现。

希罗多德还特别讲到了胡夫是怎样一个寡廉鲜耻的人。据说，由于建造金字塔他缺少钱用，甚至不惜让他自己的女儿卖淫，以便索取报酬。这些无稽之谈当然不足为凭，但是类似的传说也并非完全出于希腊人的恶意诽谤，因为有个古老的故事就曾记述了胡夫的妄自尊大和轻视人类的尊严。

但是，与此相反，按照另外一些传说，他还荣获了博学爱才的名声。据说丹德拉(古老的城市，上埃及第六诺姆的首府)的神圣地图和塔尼斯(三角洲东部城市)的僧侣百科辞书属于他的时代的作品。他还自夸他知道智慧之神托特神庙中洞窟的数目。而且，希腊化时代的炼金术士认为，炼金术书的编者是埃及人沙菲斯。

关于胡夫在位的时代，没有十分准确的记载。马涅托记载的沙菲斯(胡夫)统治埃及的年代有63年之久，但是，希罗多德、狄奥多洛斯记为50年，而古埃及的都灵纸草王表则是23年，按照现代某些研究者的意见，其统治年代不超过23年。

胡夫死后，他的两个儿子，杰德弗列(列杰德弗列)和哈夫拉先后继承了他的王位。然而，哈夫拉的身份自古以来就有争论。希罗多德、狄奥多洛斯都把哈夫拉看成是胡夫的兄弟，但是狄奥多洛斯也承认，有人说他是胡夫的儿子。在近代学者中也存在着这两种不同的意见。

哈夫拉在胡夫的大金字塔旁也建造了一座规模稍小的金字塔。正象古典作家希罗多德和狄奥多洛斯所说的那样，在他们统治时期， 埃及处于“水深火热之中，……人民想起这两个国王时恨到这样的程度，以致他们很不愿意提起他们的名字……”。由于他们的残暴统治，埃及人民“满怀怒火起来反对他们，并且公开示威撕碎他们的尸体，把他们抛出陵墓而不顾”。在18世纪末，当考古学家第一次进入大金字塔内部时，在墓室的角落里发现了一座花岗岩石棺，但是，里面却空空如也。不仅没有胡夫的尸体，甚至连棺盖也找不到。或许这就是古典作家所记的历史事实的真实写照。