竹 笋

乍寒还暖待春萌，细雨催生发几丛。

裹紧衣衫怀白玉，剥开皮壳去棕绒。

厨烹无此失千味，席宴添它上一重。

每日食之肠肚寡，三天不见又思侬^①。

① 竹笋是亲肉之物，与肉类同烹，则笋肉俱鲜；如单独做菜，久食会刮尽肠油，令人消瘦。我家乡有民谚云：“有肉人吃笋，无肉笋吃人。”听起来颇为恐怖，但道理确实如此。建议有肥胖趋势的诸君子、诸女士多食单做的笋，必有减肥降压良效。在上海江浙一带，笋是宴请客人的必备之物，有“无笋不成席”之说。主人请客，桌上鱼肉再多，如无几样带笋的菜，客人会认为招待不恭也。