饮食类名言赏析

《鼎中之变精妙微纤,口弗能言志能喻;若射御之微阴阳之化四时之数.故久而不弊,熟而不烂甘而不浓,咸而不减酸而不酷,辛而不烈淡而不薄肥而不腻.》出自哪里,什么意思,注释与翻译

精妙微纤, 口弗能言, 志不能喻, 若射御之微, 阴阳之化,四时之数.故久而不弊, 熟而不烂, 甘而不哝, 酸而不酷, 咸而不减, 辛而不烈, 澹而不薄, 肥而不腻.注释 志： 志意、思想.喻： 揆度.射： 射箭.御： 赶马.四时： 春夏秋冬.弊： 腐臭.哝： 本字为“噮”, 讹为“哝”.噮： 食物甜过头的样子.

句意 鼎中烹调食物的变化, 精妙纤细, 嘴说不清楚, 脑袋也想不清楚, 就象射箭和驾马的技巧, 像阴阳化生, 像四季的交替变化.所以能烧到长久而不腐臭, 熟透而不稀烂, 甜而不过头, 酸又不酸得厉害, 咸又不咸得过分, 辛辣又不过烈, 清淡又不稀薄, 肥又不腻.

《鼎中之变精妙微纤,口弗能言志能喻;若射御之微阴阳之化四时之数.故久而不弊,熟而不烂甘而不浓,咸而不减酸而不酷,辛而不烈淡而不薄肥而不腻.》出自：《吕氏春秋·本味》